星級酒店的廚房設(shè)計與普通酒店的廚房設(shè)計，有什么區(qū)別？

星級酒店的廚房設(shè)計與普通酒店的廚房設(shè)計之間有什么區(qū)別呢？？二者雖然都是酒店商用廚房，但還是有卻別的。為便于與世界酒店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，國家標(biāo)準(zhǔn)對不同星級酒店的廚房有相應(yīng)的評定標(biāo)準(zhǔn)。建設(shè)部、商業(yè)部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》中，將餐飲業(yè)的餐館、飲食店、食堂劃分為二至三個等級，并對不同級別的建筑作出相應(yīng)的設(shè)計要求。地方法規(guī)也根據(jù)餐廳廚房設(shè)備設(shè)施、外圍設(shè)施，對餐館按級別劃分，確定餐館的不同等級。不同星級、級別的廚房都有相應(yīng)的功能、設(shè)備、設(shè)施、餐飲種類等規(guī)定要求，要求與餐廳接待規(guī)格檔次、功能標(biāo)準(zhǔn)相配套。下面廣州天圣向您簡單介紹星級酒店和普通酒店的商用廚房設(shè)計之間的區(qū)別，以便于您商用廚房項目的規(guī)劃設(shè)計。

一、定位不同

普通酒店往往以接待中低檔規(guī)模的商務(wù)客人、家庭式度假客人和青年學(xué)生等客人為主。這部分客人在消費上偏向于講求實用性，因此餐飲廚房功能實惠簡單，設(shè)計滿足日常飲食需求即可。

星級酒店客戶比較穩(wěn)定，多以國內(nèi)外商務(wù)客人為主，對酒店的各方面設(shè)施和服務(wù)要求普遍較高，而且重視品味檔次，尤其是飲食方面，各色菜系，小吃應(yīng)有盡有，因此設(shè)計更為復(fù)雜化，專業(yè)化。

二、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)不同

因為星級酒店廚房面積大，檔次高，所以在設(shè)計時要參照的消防部門、環(huán)保部門的要求更嚴(yán)格，更細(xì)致。而且廚房的排煙、排水、排污設(shè)計更為規(guī)范復(fù)雜。這些都需要在平面圖進(jìn)行詳細(xì)注解。

普通酒店的廚房面積一般，只要按正常設(shè)計流程和規(guī)范要求來做就可以，將該有的功能間都做到位。

三、設(shè)備配置不同

普通酒店廚房的設(shè)備的配置一般和大型餐廳是差不多的，只要能滿足日常各種菜系的制作就可以，常用的炒鍋，蒸箱、炸爐、制冷設(shè)備都是少不了的，設(shè)備品牌多選國內(nèi)的，講求性價比，品質(zhì)也有基本保障。

星級酒店因為各種各樣功能餐廳比較多，中餐、西餐、自助等等，所需的廚房設(shè)備也是種類非常豐富，功能相當(dāng)齊全的，而且設(shè)備品牌的選擇多為進(jìn)口品牌或國內(nèi)高端品牌為主，尤其是四星級以上的酒店，對品牌都是有特定要求。

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